篇一：探索幼儿食育,感受传统饮食文化
学前教育2020/12幼儿食育课程的探索研究梁小玲【摘要】幼儿处于身体、心理和智力发育的时期，培养幼儿科学饮食、愉快进餐、文明礼仪、热爱运动和劳作等良好行为习惯，将会使幼儿终身受益。围绕幼儿学习与发展的目标，帮助幼儿了解食物的营养价值，通过多向聚焦食育认知、建立多样食育环境、拓展多元文化体验等策略多元化、多层次地创建食育课程，树立健康的饮食意识，培养幼儿正确的饮食行为习惯，达到幼儿发展的目标。【关键词】食育课程环境行为养成【中图分类号】G61【文献标识码】A【文章编号】1002-3275（2020）12-92-02食育课程是幼儿园的重要课程，开展好食育课程，能让幼儿养成良好的行为习惯，逐渐学会感恩，文明礼貌，认识自我，热爱祖国，热爱家乡。本文阐述如何通过多元化、多层次创建食育课程，达到幼儿发展的目标。一、多向聚焦食育认知，突出行为养成的目标行为与情感是一个互相转化、潜移默化的过程，笔者在食育课程中积极优化认知食物的过程，教授正确的食育行为和规范的食育礼仪，让幼儿在食育中养成良好的行为习惯，从而达到培养幼儿素养的目标要求。（一）走进厨房，认知食物的来之不易通过美味食物与劳动行为让幼儿形成完整的认知，这样幼儿才能产生、认知品尝食物之外的情感。为此，笔者在主题活动“我周围的人”中组织开展中班社会活动“厨房里叔叔阿姨真辛苦”，首先带领幼儿来到厨房，让幼儿观察厨房里叔叔、阿姨的工作情景。然后引导幼儿认识厨房的主要设备的名称和用途，让幼儿懂得幼儿园厨房的用具与家里厨具的不同。然后提出问题：“叔叔、阿姨在干什么？他们是92JICHUJIAOYUYANJIU·怎么做的？叔叔、阿姨每天除了做饭和做菜还要干什么？”在观察和讨论中幼儿知道美味的食物和点心都是厨房的叔叔、阿姨辛勤工作换来的。引导幼儿对炊事员有礼貌，爱惜他们做的饭菜，不剩饭、不挑食等。接着与幼儿欣赏儿歌《炊事员》，进一步强化幼儿对厨房叔叔、阿姨的尊重，学会珍惜食物，能够对生产、烹饪食物之人表达感谢。（二）辨别教育，渗透食物类别的准确认识与幼儿探讨有利于健康的一日三餐饭菜，是幼儿食育课的重要环节。笔者利用食物主题健康教育课“认识绿色食品”等，让幼儿认识垃圾食品、绿色食品并了解垃圾食品的危害，了解绿色健康食品和不健康食品的区别以及它们对身体成长的影响。开展主题活动“我吃得又快又好”“小牙齿真厉害”等，激发小班幼儿的进餐欲望，提高他们独立进餐能力。在“饮料好喝我不贪”“特色馒头”“花样饺子”等活动中，播放视频让幼儿讨论不能多喝碳酸饮料的原因，与大人共同搓面团，制作特色馒头，洗菜、切菜、调制饺子的佐料，包出属于自己的特色饺子，在丰富多彩的活动中让幼儿认识健康食品，通过实践操作，为幼儿的身体健康、卫生习惯、学习兴趣奠定良好的基础。（三）训练礼仪，培养规矩的进食行为和意识开展多种形式的进餐礼仪、餐桌文化等主题活动，有利于培养幼儿良好的进餐习惯和礼仪文化。首先通过学习《我会》《多吃蔬菜身体好》等儿歌引导幼儿积极主动进餐、愉快进餐并喜欢进餐，在教师的示范引导下正确地使用餐具，提醒幼儿进餐时饭菜要搭配吃、咀嚼时不发出响声、不讲话、不能边吃边做其他的事。其次组织美食分享活动，向同伴介绍自己喜欢的食物。最后，还要求爸爸妈妈利用榜样示范法，巩固幼儿进餐的行为礼仪，让幼儿知晓餐桌文化以及餐桌文化对与人交往的价值、意义。例如进餐时要等待长辈到齐、坐姿要端正、饭菜搭配吃、轻轻推拉小椅子、轻刮餐“远离垃圾食品”
篇二：探索幼儿食育,感受传统饮食文化
本刊特稿浅谈幼儿食育的实施策略费晓岚（嘉兴经济技术开发区台昇幼儿园，浙江嘉兴314000）摘幼儿期如果没有形成健康、良好要：教育不能缺少食育，3-6岁是幼儿饮食习惯形成的关键期，浪费、食盲和无礼等问题。食的饮食习惯，今后将较难纠正。但是，调研发现，幼儿阶段饮食主要有偏食、育是对传统文化的忠实传承，是对实践育人的真实尝试，是对健康饮食的重要体验。幼儿食育的实施策品食——烹食——雅食——略为认食———食育始于认知，—食育趣于品悟，—食育重在操练，—食育终于养成。品食；烹食；雅食关键词：幼儿食育；认食；一、问题的提出针对部分学校存在食物浪费和学生节俭意识缺乏的问题袁对切实加强引导和管理袁培养学生勤俭节约良好美德等提出明确要求遥叶幼儿园教育指导纲要渊试行冤曳指出袁培养幼儿良好的饮食等生活习惯和生活自理能力遥叶猿原远岁儿童学习与发展指南曳中明确指出袁要野帮助幼儿养成良好的饮食习惯袁帮助幼儿了解食物的营养价值袁引导他们不偏食尧不挑食冶遥可见袁教育不能缺少食育遥猿原远岁是幼儿饮食习惯形成的关键期袁幼儿期如果没有形成健康尧良好的饮食习惯袁今后将较难纠正遥但是袁调研发现袁目前幼儿园和幼儿家庭食育意识不强袁缺少食育途径和方法袁儿童往往错失获得食育知识袁养成良好饮食习惯的最佳时期遥幼儿教师尧家长营养知识的匮乏袁也影响儿童的饮食习惯及认知培养遥一是对食物的挑剔袁产生偏食遥挑食是幼儿常见的一种不良行为习惯袁指饮食过程中对某些食物挑剔或仅吃几种自己喜欢或习惯的食物遥幼儿挑食尧偏食是不良的进餐行为习惯袁长此以往会造成营养摄取不均衡袁可能导致贫血等一系列问题遥对生长发育非常不利袁对幼儿的身体健康会有较大的危害遥可见袁教育幼儿不挑食十分必要遥二是对食物来源的茫然袁产生浪费遥有的幼儿遇到不喜欢的食物就随意倒掉袁造成食物的浪费遥大多数幼儿不知道栽培和烹饪食物的艰辛袁自然也不知道珍惜食物遥野一粥一饭袁当思来处不易遥冶对孩子珍惜食物教育迫在眉睫遥三是对食物价值缺少认知袁产生食盲遥所谓食盲袁就是盲目地吃一些食物遥有的孩子热衷于吃垃圾食品袁有的吃得营养过剩袁造成肥胖袁损伤肠胃袁很多疾病也随之而来遥为此袁引导孩子从吃饱到吃好袁再到吃得健康袁可以让孩子了解食材的营养价值等遥四是对进餐礼仪的缺失袁产生无礼遥家长越来越关注孩子的营养袁却对孩子的教养关心较少袁有的家长无视餐桌礼仪袁对孩子不雅的吃相视若无睹袁甚至无底线地纵容遥有的把盘里的食物翻个遍袁看到喜欢的菜不顾一切拉到自己面前袁往自己碗里夹袁有的吃食时发出很大的声响噎噎教师教育也没有及时跟进袁孩子在吃的时候没有礼貌没有得到及时纠正遥饭桌上的规矩和礼仪袁在一个孩子的成长轨迹中显山露水遥饭桌是家庭教育最好的道场遥幼儿在园的进餐礼仪袁需要教师加强教育遥实施幼儿食育十分重要袁也是必要的遥一般认为袁食育是指良好的饮食习惯的培养教育遥幼儿食育袁是指基于野以食育人冶的教育目标袁对幼儿进行认识食物尧尝用食物尧料理食物尧善待食物等关于食物的系列性专项教育袁营造野膳食为先尧健康为上冶的饮食教育特色文化遥通过食育袁有效地帮助幼儿养成健康的饮食习惯和生活方式遥让孩子逐步知道我国的饮食文化袁初步具备优雅的课堂内外·小学教研方面遥幼儿食育理念袁不仅是对幼儿的饮食健康和良好饮食行为的培育袁又是对自然和传统文化的认识袁促进传统文化的持续尧和谐发展遥导纲要圆援曳食育要求是院幼儿对实园践必育须人把的保真护实幼儿的生尝试袁叶幼儿命和园促教育进幼指儿的健康放在首位遥回归生活是食育的基本途径袁让幼儿真正参与到日常的饮食生活袁参与到真实的农耕收获袁参与到真正地厨房烹饪袁幼儿在与食材的接触中建立基本的自然认知与思考袁建立与家庭尧与生活密切的联系袁通过食育帮助幼儿养成健康的饮食习惯和生活方式遥动曳明确猿援食育指出是院野对合理健康膳饮食食的是健康重要的体基验础袁叶遥健康研究中结果国显行示袁饮食风险因素导致的疾病负担占到员缘援怨豫袁已形成为影响人群健康的主要危险因素遥冶学前期是味觉形成的敏感期和饮食行为习惯养成的关键期袁从幼儿起给予食物尧食品相关知识的教育袁劳动观念和节约意识的启蒙袁对食物的探索兴趣与感恩之心等袁达到培养终身健康的身心和丰富人性的目的遥苑岁以后袁人的饮食习惯和饮食好恶基本形成袁较难改变遥因此袁在学前期养成好的饮食习惯不仅可以改善和促进其当前的营养状况袁有助于其成年后保持健康饮食行为方式袁减少因饮食不良带来的慢性病袁从而对其一生的健康产生深远的影响遥三、幼儿食育的实施策略（一）认食———食育始于认知员援四季四主季题课食物程要要要结合主春题夏式秋认知冬的四季节点组织食育课程袁调动幼儿各个身体感官袁感受着自然界带给生活的馈赠袁让学习变得更加主动袁更富乐趣遥圆援绘本绘贴本近博览幼儿的要要要阅读世界式袁其认知文字生动尧简练袁画面丰富遥将食育教学内容融入在绘本故事中袁以绘本为载体袁整合幼儿多个发展领域的经验袁利用多种实施途径袁形成一系列有利于幼儿发展的活动遥在专题的食育绘本阅读中袁并不是单纯介绍关于食物的科学知识袁而是以日常食物为主角袁以蕴藏在食物中的美好性情为出发点袁用幽默有趣尧脑洞大开的故事袁向幼儿传递关于食物的哲理与文化遥猿原远猿援四岁季是果幼儿园要要要心理游特学点式尧认知个性倾向形成尧感官功能发展的重要时期遥在这个时期袁花朵的盛开袁农作物的生长袁都能够引起幼儿的好奇心与幻想袁激发幼儿探索的欲望遥从孩子终身发展和社会发展的角度来说袁要让孩子的教育回归自然尧回归生活遥开展外出游学袁就是背起背包袁一起牵手袁迈开脚步去丈量未知的路遥孩子们在鲜活的自然场景中袁不由自主地被万事万物吸引袁从而萌发出对自然的一份尊重和对食物的一份感恩遥源援大自美然德是菜幼儿的园要要要知种识植宝库式认知袁是食育的活教材遥为了真正体现食育的自然教育理念袁要让幼儿了解各种食物的生长过程袁充分利用资源袁因地制宜开辟一块块野慢慢感美德菜受园生冶小命菜力的园蓬勃袁让幼儿在袁体验到守劳护动种子种植成长的乐的趣过程遥中袁（二）品食———食育趣于品悟所谓品食袁就是通过对食物色尧香尧味等品尝袁了解尧感悟食物遥以项目式和游戏式活动为载体袁引导幼儿对食物整体进行认知袁并鉴别食物对健康是否有益袁与食物建立情感链接袁平衡和悦纳食物遥员援食物食观物察观室察袁室就是要要要发视挥觉幼儿上品视分享受食育的趣味遥还可以在班级开展区域游戏袁有随手可触摸的野美德食娃冶小吃店尧野美德食娃冶小菜场尧野美德（食三）娃烹食——冶小超—市噎噎食育重在操练体验触觉上的快乐食育遥在此阶段的活动开展过程中袁充分利用农耕活动和烹饪活动袁运用操练的方法开展相关活动遥先做动员工作袁请幼儿猜想烹食操作需要的工具和食材袁将制作过程中遇到的问题和收获再一起分享袁总结经验遥在此基础上进行小组操练袁完成一次成功的制作活动遥假如最终未能成功袁则引导幼儿寻找失败的原因袁带领幼儿再次操练袁培养幼儿坚持不懈的精神遥在烹食活动开展的过程中袁幼儿会遇到很多问题袁注重幼儿的发现和操练袁带领幼儿进行深入探究遥员援幼儿农园耕开式劳辟作专门的野农耕苑冶袁老师们带孩子一起开展蔬果种植袁通过垦地尧松土尧捉虫等耕种活动袁尝试简单的种植活动袁体验积极愉悦的情感遥通过种植与管护袁孩子们不仅认识了植物的名称袁熟悉了农耕工具的使用方式袁还学到了生物中的营养尧食物链和季节变化等经验袁增强了爱护植物尧热爱自然的情感遥他们对植物变化发展的过程很感兴趣袁喜欢与同伴合作尧分享和交流经验遥专圆援门工开坊辟式食育操练工坊袁根据节气的变化使用当时尧当季尧当地的安全无害食材袁保留食物的原味袁远离食品添加剂袁体验传统尧健康的烹煮过程遥例如在组织幼儿动手做月饼尧煮豆粥尧调咖啡等真实体验中袁萌发幼儿对食物的敬畏袁感受食物的来之不易遥（四）雅食———食育终于养成这里的雅食是指温文而雅袁有礼貌地进食遥进食是幼儿生活的重要部分袁以进食为契机遥要通过丰富多彩的食育活动袁进行雅食教育袁引导幼儿知道并遵守简单本刊特稿的餐桌礼仪袁初步了解中国的饮食文化袁逐步做到雅食遥进员援餐餐桌上是幼儿养日成常进生餐活不习惯可缺少的重要环节袁培养幼儿良好的进餐习惯袁可以促进幼儿的身心健康发展遥在餐桌上养成洗尧拿尧端尧擦等基本文明尧卫生的习惯遥洗院即进餐前小朋友一定要洗手遥拿院即让幼儿在规定的时间里快速尧精准拿取自己的食物遥端袁即用餐时袁教会孩子要手端餐盘袁不让米饭和菜肴落在碗外遥擦袁即引导孩子们学会餐后正确擦嘴和手的良好习惯遥幼儿餐桌上好习惯的养成袁不是一朝一夕就能够形成的袁因而需要通过持之以恒的努力遥圆援充分传统利用节不日同节渗透日饮的食文特色化饮食袁对幼儿进行饮食文化教育遥倡导以中国传统文化为主线袁把传统节日尧节气袁与传统文化的生活尧习俗尧风土人情等融于教学中袁将健康尧语言尧艺术尧科学和社会有机融合起来袁形成一个完整的教学框架袁渗透饮食文化遥例如以野粽享端午冶野你我相伴中秋冶等主题袁组织进行全园食育亲子活动袁让孩子亲身走进节日的气氛里袁进一步了解中华传统节日的风俗习惯尧饮食特点遥孩子们通过动手学包粽子和学做月饼袁不仅做出浓香的粽子和月饼袁进一步了解食品的由来孕育着浓郁的历史文化遥参考文献：咱员暂北中京华院人北民京共师和范大国教育学出部版援社幼儿袁圆园员猿援园教育指导纲要渊试行冤咱S暂援咱圆暂北中京华院人首都民共师和范大国
篇三：探索幼儿食育,感受传统饮食文化
利用传统文化推动幼儿园食育活动开展
摘要：传统文化是我国的宝贵文化，有较强的教育意义，与教育事业相融合是必然趋势和必然结果，会发挥更强的育人作用和影响，加之当前外来文化的侵袭日益严重，传统文化的传承和发扬已然非常迫切，种种因素交织在一起，使得传统文化与日常教学紧密联系起来已经成为教师的重点教学任务。基于此，我们围绕传统文化展开深入探索，以幼儿园食育活动为例，进一步阐述传统文化推动幼儿园食育活动开展的有效策略，希望可以为升级幼儿园食育活动提供有力支持。
关键词：传统文化；幼儿园；食育活动；活动开展
在幼儿园教育中，有一项特殊的教育，那就是食物教育，简称“食育”。这项教育开展的目的在于让幼儿通过这项教育，具备良好的饮食习惯，进而将教育延伸至艺术、人格等更深层次上，切实让幼儿在成长关键时期养成多种良好品质，切实为他们的全面发展奠定基础、提供助力。毋庸置疑的是，传统文化与食育活动的结合，定会释放出更强的教育功效，幼儿便可受益匪浅并受益终身。
一、讲述饮食文化，开阔眼界、树立正确价值观
我国饮食文化源远流长且具有悠远历史，大多数幼儿对这些饮食文化并没有较多了解，只因他们缺乏了解的机会、认知的空间，为了弥补幼儿饮食方面的知识空白，幼儿教师可在饮食活动真正开始前的一段时间内，向幼儿讲述与此次饮食相关的历史和典故，切实开阔幼儿眼界，对幼儿树立正确价值观并辨别错误饮食文化、萌生自豪感起到积极作用和影响。
例如向幼儿讲述我国饮食文化的发展历程：饮食最早可追溯到旧石器时代，那个时候的人们不懂取火和吃熟食，往往吃的是生食。之后学会了钻木取火，才进入了真正吃熟食的时代，也就是所谓的石烹时代。饮食真正得到改善是在黄帝时代，已经可以集中火力、节省燃料的让食物速熟。周秦时期以谷物蔬菜为主食，很多人已经可以吃上小米；汉代，是中国饮食丰富时期，也引进了西域的胡桃、葡萄、大葱、甜瓜、菠菜、胡萝卜等食材，油炸饼就是这个时期的产物；唐宋和
明清时期，饮食进一步升级，榨油的使用，大大的提高了食物的口味。诸如此类的内容，向幼儿讲述，尽可能的提高语言的生动性、感染力，让幼儿听得津津有味。
二、示范传统饮食礼仪，培养幼儿良好饮食习惯
传统文化中，有不少内容用来讲述饮食礼仪，如《礼记.曲礼》史料中有这样的记载：“凡进食之礼，带骨的肉放在左边，切好的大块肉放在右边，饭食放在人的左手方，羹汤放在人的右手方……”。又或是《礼记》中有关于用筷的描述，且历史上也有因为用筷不正确遭朱元璋严惩的典故，可见古代用筷吃食是一门大学问。此外，《论语.乡党》中有这样的记载：“乡人饮酒，杖者出，斯出矣。”主张先让拄着拐杖的老人先离席，然后晚辈再离席，体现出传统伦理中的“长幼有序”。在亲朋好友一起饮食过程中，也有关于礼仪的描述，如《论语》中的有关于自贡的典故，农家“杀鸡为黍而食之”，还有孟浩然的《过故人庄》中的“故人具鸡黍，邀我至田家”的句子，也充分体现了宴请宾客的热情和盛情，将饮食待客中的真诚无私体现的淋漓尽致。
要知道，传统文化中有关于饮食礼仪的内容不在少数，需要幼儿教师精心挖掘、讲述，必要的时候，还要在幼儿面前进行示范，方可让幼儿对饮食礼仪一目了然，当然，教师还要鼓励幼儿认证践行并做好监督、纠正等工作，切实让幼儿养成良好的饮食习惯。
三、引导幼儿于饮食中学会感恩，养成不浪费粮食品质
有关于饮食的传统文化中，告诫、引导和鼓舞人们学会感恩的文化不在少数，这部分文化需要重点做到传承与发扬，为此，教师可以向幼儿讲述农作物的漫长生长过程、农民伯伯辛苦的耕耘过程等等，让幼儿对食物的来之不易加深一层体会和感受，还可鼓励幼儿说出自己的想法、观点，切实让感恩的种子“萌芽”、“生长”。
为了进一步传承这种宝贵思想与文化，还需在日常食育活动中严格监督幼儿的饮食现状，告诫幼儿怀抱感恩的心去用心吃饭，更要做到不浪费一点粮食，让
幼儿认真对待饮食这件事、认真对待每一粒粮食，才可更好的从自身做起去发扬传统文化。
有条件的情况下，我们也提倡幼儿教师带幼儿去田地间进行简单劳动，协助农民伯伯一起播种、一起浇水、施肥等等，让幼儿实实在在感受农民的辛苦、粮食的宝贵，方可在日后的饮食过程中，更加珍视每一粒粮食，有助于幼儿养成良好品质。
四、食医合一，避免幼儿出现厌食、挑食问题
饮食不仅仅是填饱肚子那样简单，摄入多样食物，有助于强化幼儿体魄，即可避免被疾病侵袭，与幼儿的身体健康存在密切关联，这点需要向幼儿介绍和说明，更可引经据典，如《备急千金方》、《黄帝内经》等典籍中，都有对饮食的细致化描述，皆强调了合理饮食重要性。为此，要向幼儿清晰讲述饮食的重要性和必要性，从而监督幼儿不在饮食过程中出现厌食、挑食问题，方可保障幼儿身心健康成长。
此外，也借此机会，让幼儿知晓蔬菜、粮食等食材的价值和食用意义，鼓励幼儿多吃土壤中生长出来的作物，尽可能少的摄入工厂加工而成的食物，便可引导幼儿远离零食，自然会让幼儿在饮食教育中受益匪浅，传统文化的延续和发扬也将更具希望和可能。
结束语:
综上所述，食育是幼儿教育中的一项特殊教育，教育目的在于让幼儿养成良好饮食习惯、树立正确饮食观念，对幼儿成长有至关重要意义，有深入开展的必要。为了强化食育的教育成效，幼儿教师有必要利用传统文化推动幼儿园食育活动高效开展，这是一个不错的教育思路和教育策略，需要实现做好筹划、安排，运用得当可以让教师的教育压力减轻不少，为此，需要幼儿教师在传统文化的引用方面花费较多心血与精力，相信会最终取得理想教育成果，我们对此抱有信心！
参考文献:
[1]邰文宇.幼儿园食育的定位与食育内涵的四重境界[J].教育观察,2020,9(20):44-45+111.
[2].基于中国传统文化的食育创新——河南省实验幼儿园简介[J].学前教育研究,2018(03):2.
[3]石梅燕,黄丹丹.学前教育本科课程《幼儿园环境创设》中融入优秀传统文化的研究[J].创新创业理论研究与实践,2021,4(06):54-56.
[4]吴忠霞,孙榕浩,许冬云.幼儿园传统蒙学教育的困境与突破——以某幼儿园为例[J].滁州职业技术学院学报,2021,20(01):74-78.
课题编号：SSLXXQ2020001
篇四：探索幼儿食育,感受传统饮食文化
.食育文化在幼儿园的开展与实施
--------徐春茜
实验幼儿园是开封市首家被评为河南省示范幼儿园的单位，也是开封市第一批省A级食堂单位，实验幼儿园有此殊荣源于幼儿园的饮食文化特色教育。“吃在实验”是实幼办园的最大特色和亮点，也是我们的发展内涵！
在这所幼儿园，你会发现“生活即教育”、“做人，做健康人，做幸福的健康人”的教育思想理念渗透在各个领域。你还会发现实验幼儿园的营养膳食和教育教学活动密不可分，互为一体。有位名人曾经说过：教育的核心是怎样看待饮食。由此可见，幼儿园更应当将这种身心和谐发展的健康教育渗透在幼儿一日生活中。就儿童身心发展特点和规律而言，幼儿食育比其他任何教育都更有潜力。科学表明：零至七岁是饮食习惯形成的关键期，通过吃的体验，孩子逐步形成对健康饮食的初步印象和良好的饮食习惯，把对健康有益的食谱和摄食的方式转化为自己的嗜好，并自觉地体现在日常生活中，才能体现食育的实际内涵。因此，多年来我园严格贯彻《幼儿园教育指导纲要》，不断探索孩子的饮食教育方法，培养幼儿健康的饮食习惯，从而形成本园独特的饮食文化气质，为孩子的健康成长奠定夯实的基础。
那我们的“食育”教育又是如何在一日生活中体现的呢？精品
.一、食育与生活教育相结合
让“食育”进入生活课堂。当“吃得饱”不再是问题的时候，如何使幼儿吃得科学、、吃出健康、吃得开心、吃出品位、吃出习惯、吃出学问，就成了一个不容忽视的问题。幼儿教育面对的是孩子，单纯的说教是行不通的，只有通过课堂真刀实枪的实操，在体验中渗透食育的理念，才会为幼儿身体健康、卫生习惯、学习兴趣奠定良好的基础。因此，每周的生活体验馆活动就成为孩子们锅碗瓢盆交响曲最期盼的时刻，也是唤起他们浓浓的饮食制作兴趣，进一步强化饮食情感的最佳契机。在这里，孩子们从头到脚全副武装，穿衣戴帽，宛如一位高级烹饪技师。再加上课前老师带领他们对食物的认知，然后到实际制作中的亲自备料、最后再到烹饪成品，无不反映出孩子间的协作、配合、分工、协调等能力，同时也培养了孩子的安全操作意识和食物科学配比的烹饪水平。每次从“御膳房”出来，孩子们都会带着自己香甜可口、亲手烹制的饭菜和其他老师、小朋友们一起分享。整个学期下来，孩子们不仅学会了做饼干、下面条、包包子、摊煎饼、做点心、烙菜盒、炒青菜、做披萨、煲稀饭等生活技能，同时也学会了自我服务的能力。另外孩子们也懂得了感恩，感恩粮食的来之不易，感谢平日里来父母、老师为自己做家务、服务所付出的辛劳。
二、食育和环境创设认知相结合
环境创设不仅仅只是用于校园美化和欣赏，更重要的是创设精品
.环境是否带给孩子们教育功能，是否带给他们食育认知的作用。如果我们将食育蕴含在孩子天真烂漫的环境体验活动之中，其效果自然事半功倍。
幼儿园多年来一直在室外利用墙角旮旯、绿地树下开辟种植活动区。如每年的植树节和农作物种植季节，我们都会带领这些长期居住在城市里的孩子种植一些平时不曾常见的果树和农作物。让他们通过随时的观察、浇灌、除草、施肥等亲身体验活动，感知了解平时吃的水果和粮食、蔬菜来自于哪里，知道健康绿色食品的生长过程。另外通过让孩子亲手栽种，观察植物的生长过程，可以使其了解一些果实、蔬菜的生长环境、营养成份及对身体的益处。然后在蔬果成熟后，和小伙伴、老师一起采摘苹果、桃子、樱桃、核桃、柿子、石榴、梨、黄瓜、番茄、莴笋、玉米、红薯、萝卜等亲临其境的劳动，大家共同体验丰收的喜悦及采摘的乐趣。厨房师傅们再把采摘回来的一部分果实经过精心加工做成各种食品，孩子们吃着嘴里是香喷喷、甜滋滋的，别提心里有多高兴啊！
另外为了节省空间，进一步探索大自然生物带给我们的神奇奥秘！我们还可以在室内走廊、墙角搞一些盆载吊挂植物，可以一起搞种子发芽的实验、记录、绘画等，让他们从记录种植的过程中感知植物生长的规律，加深对健康、营养食品的了解，并在参与食品制作、品尝自己劳动成果的过程中增进对健康、营养食品的认识和情感，从而克服挑食、偏食的坏习精品
.惯。精品
.三、食育与传统饮食文化相结合
我国历史悠久，饮食文化源远流长，保护和传承自己的传统饮食文化必须从幼儿阶段抓起。为了让孩子们了解我们国家的各地小吃及历史民俗文化，提高孩子们的饮食兴趣，每逢民族节日家园积极配合，利用家长职业和周边资源，让他们走进课堂，共同实施传统食育文化的主题活动。如：开展以“食物的营养”、“家乡的风味小吃”、“家乡的特产”等为主题的亲子活动课程，通过了解食品的生产、流通、加工以及到达餐桌的全过程，进一步了解食物的来源及当地的一些风土人情。
不同的传统节日都有着诗一般的特色饮食和故事，如冬至的饺子、元宵节的汤圆、端午节的粽子、中秋节的月饼、腊八的腊八米粥等，幼儿园就充分利用不同节日的特色饮食，在班里进行节日教育、爱国主义教育、亲情教育及饮食教育，孩子们受益匪浅。另外我们还让民间艺人把传统的特色小吃带进课堂，师生共同观看参与花生糕、绿豆糕、龙须酥、拉面、小笼包、糖人等的制作工序。这样，既丰富了孩子们的学习内容、形式、扩展了视野，又增进了教师、幼儿、家长间的情感互动与文化交流。可以说民间传统艺术展示的快乐时刻，你能看到我国饮食文化的博大精深及传统饮食带给孩子的幸福和健康体魄。
四、食育与东西方饮食文化相结合
精品
.一说到西方餐饮，大家总是和垃圾食品饮料、汉堡、炸鸡联系在一起，其实这是个片面的单一的错误认识。其实每个国家的饮食都和他的民族发展及文化联系在一起，都有它的历史和文化背景。要想让孩子走出去，接触更广阔的天地，和国际尽快接轨，我们不妨在通晓自己民族传统文化的基础上通过饮食对东西方文化有所了解，这样才会使孩子将来能更好的应对来自各个方面的时代讯息。对于幼儿园阶段的孩子来说要想了解他国文化先从吃----饮食文化入手
。因此，每周四我们都举办一次小型西餐及套餐活动，旨在让幼儿认识西餐品名的由来，历史、国度、营养价值、餐桌礼仪及制作方法。比如意大利肉酱面、牛排、薯条、披萨、热狗、烤鸡、沙拉拌菜、寿司、海带大酱汤等这些食物是发源于哪个国家？为什么喜欢吃它？它是谁制作的？在什么节日时吃？有什么营养？问什么要用刀叉吃饭？等等一系列的疑问都在我们老师的带领下一一查询了解。为了给幼儿营造愉悦的进餐氛围，创设宽松的进餐情绪，培养优雅的国际型人才，幼儿园还规定各班把优雅、舒心的世界名曲作为进餐的背景音乐，充分调动幼儿的积极情感，激发他们就餐的欲望；同时营造同伴、师幼交往的氛围，让孩子在心理上感受到老师的关注，从而形成安全感、信赖感，并乐于接受老师的建议。
五、食育与大型自助餐活动相结合
每逢大型节日你都能通过大型自助餐看到食育在孩子身上的体现。从精品
.饮食上彰显出我们孩子吃的习惯、吃的品味、吃的能力、吃的文化及乐趣，可谓是在吃中成长。比如每年一次的“开学”、“六一”、“元旦”、“毕业”等大型活动时，孩子们就像过大年一样兴奋，因为他们可以把自己的爸爸妈妈请来参加品尝他们的自助大餐，面对十种几不同口味的荤蔬菜肴、七八种形态各异的卡通小馒头、近十种西餐西点、五六种汤羹及造型新意的水果拼盘，毫不夸张的说简直是垂涎三尺！其实如此丰盛的饕餮盛宴都是孩子们平时最爱吃的，可以自己随意选择，充分享受节日的快乐。
看着孩子们幸福的享受美味，家长们都情不自禁的做起志愿者来，帮老师分餐、端菜，做力所能及的事情，整个场面其乐融融，令人难忘……每次你能通过自助餐看到我们的食育效果：孩子们个个自主选择，营养均衡、干稀合理搭配、少拿多取、按量取食，互相谦让、有序排队、互相合作、文明进餐，减少浪费，宛如一群小淑女和小绅士的做派。整个活动既体现了孩子与孩子、孩子与家长及老师的社会性交往能力的发展，又认识到了幼儿食育在活动中的重要性。
幼儿强则国强！从他们身上我们看到了民族的希望，国家的未来！总之，教育的本质是帮助生命发展，生命发展最适宜的土壤是文化。文化是教育的基本内核，也是幼儿园工作的轴心，更是育人成才的根基。一个园所的发展离不开她的特定文化，孩子的健康成长离不开园所的文化积淀。我坚信“食育”精品
.这棵植根于文化土壤的生命之树，将来一定会更加枝繁叶茂，硕果累累。
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篇五：探索幼儿食育,感受传统饮食文化
承接幼教教育界/EDUCATIONCIRCLE138▲2019年第18期（总第342期）以儿童食育为抓手将传统文化融入幼儿生活中福建省平潭综合实验区第二实验幼儿园 吴晓萍【摘要】这里所提到的儿童食育概念是指通过对食品的认知教育、情感教育和行为实践，让幼儿从小养成健康的饮食习惯、形成良好的摄食礼仪，并对我国传统的饮食文化和农耕文明有一个初步的认识。这些传承和教育的形式可以是一道道菜、一个个行为习惯或者礼仪，食育既是生活教育也是文化教育。文章围绕以儿童食育为抓手将传统文化融入幼儿生活中这一话题，通过分析儿童食育的重要性以及我国儿童食育现阶段存在的问题，给出一些策略，以有效推进传统文化融入儿童生活。【关键词】儿童食育；传统文化；生活一、引言所谓“食育”，简而言之，就是“饮食教育”。儿童食育不同于一般意义上的儿童健康教育、儿童营养教育。儿童食育的内涵既包括向儿童讲解科学的食品营养卫生知识，又包括良好的就餐习惯的养成，也包括学会必要的文明就餐礼仪，还包括对传统的饮食文化、农耕文化的认知。传统饮食文化的内涵十分丰富，集食物来源、烹调技术、食物制造、食物医疗、饮食风俗、饮食艺术为一体。正如孙中山先生所说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。”早在几千年以前，《黄帝内经》就曾经提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食文化理念；在饮食与医疗的关系上，我国古人还提出了医食同源的理念，认为通过饮食调理可以有效地预防或减缓病症的发生。除此之外，我国的豆腐文化、酒文化、茶文化、粥文化以及烹调文化、蒸煮文化等都源远流长、博大精深，在当时招徕了很多外国使者效仿学习。食育上遥遥领先于我们。这启示我们，我国食育要从儿童时代抓起，要主动继承和发扬本民族的饮食文化，从幼儿做起，从娃娃抓起。笔者在参考了大量的国内外儿童食育中的传统文化教育案例后，发现在我国现阶段儿童食育中，对于传统文化的教育还存在以下较为突出的问题：1.家长和幼儿园的重视程度不够根据《儿童食育与营养调研报告》?统计结果显示，现阶段我国幼儿园教师团队中只有4%的幼儿园老师对食育概念非常了解。由于食育教育在我国还处于发展与普及的初级阶段，尚未形成较为完备的教育体系，无论是教材、教学工具、教学实践活动都无法得到有效参考，这也致使很多幼师无法得到系统性的幼儿食育培训，从而影响了食育中传统文化的渗透。对于幼儿家长来说，很多家长往往更加注重幼儿在学前教育阶段认知能力、语言表达能力、行为能力这几个方面的学习情况，往往意识不到幼儿食育中传统文化的缺失。?“衣来伸手，饭来张口”的溺爱导致幼儿的劳动意识差，饮食观念上更是容易误入“四体不勤，五谷不分”的歧途。二、儿童食育教育中传统文化教育现存问题通过上述的分析，我们不难体会到我国传统饮食文化的丰富性与深刻性。然而在现实生活中，由于我们对本民族饮食文化研究的普遍缺乏，导致我国传统的饮食文化一直未被公众重视。相反，日韩各国都提出了“身土不二”的饮食观念，这使得日韩各国本土的饮食文化得到了高度的重视与推广，在公民2.社会洋文化环境的影响随着我国对外开放的大门越开越大，国外的饮食习惯和饮食文化也逐步地渗透进来，与我国传统的饮食文化紧密地交织在一起。我国传统文化强调以五谷为主食，肉菜辅之；而在西方，则以肉为主食，在饮食上并不十分注重主食与辅食之间的之、以心验之，遇见更好的自己。?【参考文献】［1］张生泉.教育戏剧的探索与实践［M］.中国戏剧出版社，2010.［2］傅佩荣.西方哲学与人生（第2卷）［M］.北京，东方出版社，2013：15.［3］怀特海.教育的目的［M］.庄莲平，王立中，译.上海：文汇出版社，2012：32，70，84.［4］周斌.关于推动教育戏剧发展的若干思考［J］.复旦教育论坛，2008（5）.［5］叶浩生.身心二元论的困境与具身认知研究的兴起［J］.心理科学，2011（4）.
2019年第18期（总第342期）承接幼教合理搭配。我们看到，很多家长把肯德基、麦当劳等洋快餐作为对孩子的奖励，用进口零食给孩子充饥，这种做法间接地导致儿童对外来食品的依赖性，从而忽视了与我们日常生活息息相关的本国传统饮食文化。洋文化在国内的大肆蔓延，无疑给儿童食育中本国传统文化的渗透带来了巨大的阻力。享大家一天的劳动结果。第三是生日宴活动。每个月的月底，我们会给班级内在这个月过生日的幼儿在食育工坊集体举办一场别具一格的生日午宴，由小朋友们亲自为同伴煮长寿面，寓意“长命百岁、长长久久”。通过举办生日宴活动，不仅能够有效地增进幼儿之间的语言交流和情感交流，更让幼儿从小树立健康的饮食观、正确的消费观。3.育于境——食育环境创设通过创建食育环境，旨在为幼儿食育的生活化教育营造良好的教育氛围。在食育墙上我们张贴了有关饮食营养卫生的常识，教会幼儿自主甄别哪些食品可以吃、哪些食品不可以吃。按照二十四节气的顺序，我们在教学楼的走廊里制作了节气文化灯墙，每一个节气到来的时候，就把对应的节气灯开启，节气灯表面记述了这个节气的来由、时令特征、美食等。在每个班级的门口，我们还专门设置了“食育四季桌”。一年四季，寒来暑往，随着季节的自然更替，我们的生活饮食也随之不断地变化。四季桌上，我们会在不同的季节摆上时令果蔬、阅读书籍、节气标识，引导孩子们感受不同的季节，饮食特征的变化。除此之外，幼儿园各班级还设有“自诊台”“班级小厨”等食育环境。每周还会结合各班级幼儿就餐情况、就餐礼仪发放“文明餐桌”流动红旗。三、在幼儿食育中推进传统文化教育教学活动分析1.耕于时——天空农场种植活动为了让幼儿能够切实地参加到食物的种植、培育、收获的整个过程，我们在幼儿园的空地上建成了“天空农场”露天果蔬种植园。我们按照不同的班级，给每块天空农场种植园区编排了对应的编号顺序。老师们带领幼儿认领各班的农场，教会孩子们从育种、播种、培育、除草除虫、收获成果等种植环节。最后结合不同班级的种植成果，颁发“我是优秀小农民”奖作为鼓励。通过建立天空农场种植活动，能够让孩子们了解植物生长需要的土壤、水、阳光、空气等自然条件，了解植物的生长与成熟与季节、节气之间的关系，掌握一些简单的种植工具的使用方法。除此之外，通过亲身参加种植活动，能够帮助幼儿清楚地了解食物的来源与生长过程，也有助于帮助幼儿意识到食物的来之不易，养成节约粮食的生活好习惯。4.知于心——开设食育微课堂围绕传统文化中饮食与季节、节气、饮食与传统节日之间的关联，我们制作了以“季节微课堂”“节气微课堂”“节日微课堂”为主要内容的食育微课程。如“春雨惊春清谷天”，春天中的每一个节气都有什么样的天气特点、农事活动、风物习俗、养生保健，我们和孩子们通过节气主题升旗仪式、节气微课堂、节气食谱制作，感受和认知大自然的节奏变化，认识各种食材，让孩子们自主发现生活中的季节和节气信号，并根据这些信号指导调节自己的饮食，享受劳动、享受健康饮食带来的快乐，学会诗意的生活。在儿童食育中普及传统饮食文化的教育，能够增进幼儿对我国传统饮食文化和农耕文明的认知与理解，体会我国传统饮食文化中蕴含的生活智慧。并能够教会儿童体会日常生活与季节、节气、传统节日之间的内在联系，从而掌握日常生活饮食常识、树立科学的饮食观念、养成良好的饮食习惯，使饮食更好地服务于自己的生活，帮助自己健康快乐成长。?【参考文献】［1］张鸿.合理膳食，养成幼儿良好的饮食习惯［J］.学周刊，2019（01）.［2］杜尧.家园合作对幼儿饮食习惯的影响［J］.人才资源开发，2014（08）.［3］王乃霞.幼儿良好饮食习惯的培养［J］.课程教育研究，2012（09）.2.食于胃——开展传统饮食活动儿童食育教育中传统文化教育活动的开展关键内容是要让幼儿通过制作、烹调美食，认识一些日常生活中多见的食品加工制作工具，从制作传统美食中学会使用勺子、筷子、铲子等常用的炊具，发现传统美食与二十四节气、传统节日之间的关系。为此，我们在幼儿园建立了“食育工坊”，在食育工坊内我们主要举办了以下三大类传统文化食育主题特色活动。第一是“舌尖上的二十四节气”节气食谱制作活动。我们针对不同的二十四节气，和孩子们共同制作了相对应的养生小食谱。例如，以“大寒”为主题，结合冬日养生，老师和孩子们讨论大寒节气适合吃什么、用什么食材、如何制作。在食育工坊内，孩子们分组动手制作红枣桂圆花生汤、羊肉火锅，体验冬日里的养生小妙方，获得有关“食”的知识，从小形成过健康生活的意识。第二是传统节日美食制作活动，中华传统美食文化博大精深、内涵丰富。如在端午节，我们邀请幼儿家长到幼儿园内的食育工坊来，和幼儿们一起包粽子。我们提前准备了不同口味的粽子馅，还专门邀请了本地的包粽子能手前来教学。在幼儿和家长一起包粽子的时候，各班老师给幼儿们讲解了端午节的由来、端午节吃粽子是为了纪念伟大的爱国诗人屈原等与端午节相关的内容。最后我们把大家包的粽子放在一起烹煮，在食育工坊餐桌上共同分139▲教育界/EDUCATIONCIRCLE
篇六：探索幼儿食育,感受传统饮食文化
幼儿园食育教育的探索与开展
摘要：日益提高的生活水平，让孩子们吃得足够丰富，花样足够繁多，但孩子们吃的是否健康、是否有营养？是否能体会到饮食的快乐？是否培养了好的品性呢？特别是疫情当前以及疫情过后，我们更要重视孩子们对吃的教育，就是食育教育。文章对幼儿园开展食育教育的具体工作，从课堂到课外，从班级到基地，从日常管理到园本教材，方方面面进行了阐述。
关键词：幼儿园；食育教育；探索与开展
引言：所谓的“食育”，就是饮食教育，是良好饮食习惯的培养教育。3-6岁的幼儿是饮食习惯形成的关键期，幼儿的食育教育刻不容缓。因此，我们在遵照执行《幼儿园教育指导纲要》的前提下，针对幼儿园的实际情况，开展了一系列食育教育的探索工作。
1.
潜移默化，食育渗透一日常规
首先，我们进行了食育的环创工作，幼儿园的大厅、走廊、过道、楼梯全都是以食育教育为题材的绘画、板报、装饰。每个班级都有食育装饰、拼图、实物展示台等。让孩子们一进园就能感受到浓浓的食育氛围。
其次从两餐两点出发，培养孩子们好好吃饭的习惯，逐渐做到膳食平衡，从早餐开始，常规的老师饭前报菜名、孩子饭前诵儿歌，饭后的礼仪教育，在每个细微处下功夫。
另外开展各种活动让孩子爱上吃饭。班级开展“手拉手”和“游戏券”等活动，同时增加幼儿园餐前的户外体能训炼、课间活动、游戏等，让孩子们主动想吃饭、爱上吃饭。
1.
园本课程，食育在课堂的生动体现
结合幼儿健康、语言、社会、科学和艺术等五大领域课程，幼儿园开设了每周一次的食育课，制定了食育教育的园本教材。
依据教学计划定期进行主题课，让孩子们认知食品，掌握食物的营养，培养对食物的兴趣。通过故事、动画、PPT、图片、自制教具等等教学方式，娓娓道来关于食物、营养、习惯、品性方面的小知识，虽然侧重点不同，有注重语言方向的，有侧重科学和艺术方向，还有偏重于健康或社会方向的，但形式都是孩子们乐于接受的。比如立秋之后，我们结合季节和饮食的规律，进行的《牛肉》主题课，9月末和10月进行的《萝卜》《白菜》《土豆》，冬至的《饺子》等等，午餐也都是配合食育课进行安排。整个过程孩子们很喜欢也很享受，在幼儿小小的心灵中根植健康饮食的理念，让健康饮食的习惯延续，受益一生。
1.
节气节日，进行传统的美食教育
中国的传统文化源远流长，博大精深，幼儿园从感知中国传统文化，不忘感恩为出发点，将节气和传统节日寓于食育之中。首先我们幼儿园开展了24节气的教育活动，针对每个节气都有专题课，除了室外的活动，比如立夏带领孩子们撒种子、大暑进行阳光大厅的泼水游戏品西瓜，秋分带着你的收获来比一比、看一看，小雪领孩子们玩雪吃饺子等等。处署正值疫情严重期间，老师就带领孩子、家长们在线上同步视频，一同做冰糖雪梨，晒美食等活动，将节气美食活动开展的既精彩热闹又寓教于乐。从节气吃什么，到课上动手做一做，玩一玩等一系列活动，孩子们加深了对节气和美食的印象。
中国的传统节日总是和美食联系在一起，从清明的青团，端午的粽子、鸡蛋，中秋的月饼，立冬的饺子，我们都给孩子们创建了制作美食的机会。在班级提前播放PPT及制作海报宣传节日活动，让孩子们先认识节日再认识美食，通过活动将美食与节日结合在一起，让孩子们了解中国的传统美食文化。大中小班的制作方案有难易区分，做出的美食效果也不同，做好的可以相互尝尝，有的还可以带回家，做好的成品还可以评比发奖状等活动，让孩子们享受动手的小喜悦和成就感，感受节日里食品的重要性，感受美食为节日增添的气氛，让节日更甜，家人更和睦、家庭更和美。
妇女节、劳动节、母亲节、父亲节、教师节、护士节等，倡导孩子们给亲人送一份绿色的祝福活动，特别是孩子们把园里自己种的小菜和花朵带回家，感动的是父母，欣喜的是孩子的成长。家长也更理解和支持幼儿园的食育教育活动，积极参与。食品快检，全面保障幼儿的食品安全
为了把好食品安全关，淘汰不合格食材，幼儿园建立了全市餐饮业第一家“食品快检室”，添置了专用设备，由专业人员负责，对食品安全做前期的检测和筛查，对水果、蔬菜、粮食、肉类等食品中可能含有的有毒有害物质，农药残留等进行初步检测和筛查，不允许不合格食材进入幼儿园，给在幼儿园就餐的孩子们筑起一道保护墙，为幼儿身心健康保驾护航。
五、食育基地，开拓幼儿的视野
（一）小小种植园让师生共享快乐。首先，利用幼儿园楼边周围的空地、后院、闲置等地开辟了“小小种植园”，每个班级有自己的小花园或者小菜园，每位老师都有责任田，教师带领着孩子们一起种地、锄?、浇水、掐尖、施肥、摘果。同时又发动各方力量捐赠了几百个废旧轮胎，教师们动手洗刷上画、装饰和美化，做成了一个个美丽的“轮胎种植园”，悬挂或摆放在园里，种植园的建立为校园增添了一道亮丽的风景线，一个多彩生机绿色环保的校园呈现在师生面前。早间游戏、课间游戏、课后看护孩子们总爱去看看自己的小菜园，问这问那的，摸这摸那，在田陇间穿行，就像一群快乐的小鸭子，每个班级的小菜园都有自己的名字，比如花田喜柿、童乐园、柿柿如意等等，孩子们很珍惜劳动成果，爱护自己的小菜园，不乱踩菜苗，也不随意采摘别班的果实，还学会了帮着别班的小菜园去除?、浇水，小菜园的收获还懂得分享给别的小朋友，一个个小小的植物园给孩子们带来了莫大的快乐。自己动手劳作，孩子们感受到的是食物的来之不易。
（二）食育基地的建立拓展了孩子们的视野。为了让孩子们在自然的天地课堂中开展实践活动，在新阳村建立了食育实践基地。基地内配套设施完善，可以开展耕读、食育、培训活动。孩们在实践基地能够种植、采摘、饲养、认领，捡拾、野餐等等活动。在夏季举行了水上乐园的野餐活动，让孩子们走进自然，同家长一起在葡萄藤下体验野炊的快乐，秋季进行了捡拾生态鸡蛋、摘葡萄活动，孩子们享受收获的快乐，感受大自然的回馈，感受在大自然的环境中的放松和清新。通过系列活动增进了亲子之间感情的交流，开拓了孩子们的视野，丰富了幼儿的生活体验，锻炼了幼儿的合作交往和动手能力。
六、美好品性，是食育活动的培养目标
一是培养孩子们的艺术想象力。孩子在进食时，教师要有目的的让餐桌艺术化一下，如比很简单的枣糕上的葡萄粒，我们就会告诉孩子们像不像美丽的宝石？又比如弯弯的豆芽，说它像笑开的眼睛、大大的问号等等。孩子有了兴趣，再以后看到类似的食物就会举一反三，对每一种食品都会有极为丰富的艺术联想。通过小小种植园、食育基地实践活动等让孩子走进自然，亲近自然，在自然原生态的环境中，感受风雨，体验生命成长的快乐，目的是让孩子们热爱自然、热爱生活、热爱绿色。
二是培养孩子的人生观。跟孩子们讲解各种食物的来历和制作过程，以及和孩子们动手制作、种植、采摘食物，喂养、认领小动物等活动都能让孩子们体会到劳作付出的辛苦，知道食物的来之不易，将课堂上“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的诗句感同身受。学会珍惜劳动成果，爱惜食物不浪费，学会从小崇尚劳动的快乐，热爱劳动的人们。孩子们在食育的过程中学会了分享，学会了互助，变得更加有爱心不自私，目的是从小培养孩子们美好的人生观，培养终生健康的理念、丰富的人性。
参考文献
［1］中华人民共和国教育部.幼儿园教育指导纲要（试行）.2001年11月北京师范大学出版社出版
［2］中华人民共和国教育部.3-6岁儿童学习与发展指南.2012年8月
首都师范大学出版社
篇七：探索幼儿食育,感受传统饮食文化
幼儿园里独特的食育文化
摘要：让“食育”进入生活课堂，形成全园师幼健康理念，提供均衡饮食，实施科学规范的卫生保健和科学喂养，增强幼儿的健康意识，促进幼儿动作协调，产生愉快的情绪，养成良好的习惯。幼儿能自主、自在、愉快地获取营养，做自己的主人，做生活的主人。
关键词：膳食平衡、教育活动、绿色食品
《幼儿园教育指导纲要》指出：幼儿园健康教育应“树立正确的健康观念，把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作首位”。作为幼教工作者，我们应当将这种健康教育渗透在幼儿一日饮食活动中，形成本园独特的饮食文化，并本着一日生活皆课程原则，把饮食文化渗透在幼儿园生活课程中，将科学饮食细化、固化、规范化、创新化。大足区双桥实验幼儿园作为重庆市的百强幼儿园，在这里玩有特别，学有特点，食有特色，随着《绿色》课题在我园的推进，我们走上了食育课程的研究之路。
一、精心安排，提供丰富膳食
当“吃得饱”不再是问题的时候，如何使幼儿吃得科学、吃得健康、吃得开心、吃出品位、吃出习惯、吃出学问，就成了一个不容忽视的问题。营养膳食对幼儿生长发育起着至关重要的作用，3—6岁的幼儿正当生长发育旺盛时期，每天必须从膳食中充分获得营养物质，才能满足其生长发育和生活活动的需要。
（一）软件安排食谱，确保营养均衡
作为每天两餐一点的全日制幼儿园，幼儿一天摄入的营养较大比例是在幼儿园，因此，幼儿园的营养配餐就显得尤为重要。幼儿每天所需的营养素主要有七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维、水，其中蛋白质占膳食总热量的10—15%左右；脂肪占膳食总热量的30--35%左右；碳水化合物占膳食总热量的50--60%；还需要丰富的矿物质和微量元素。利用营养软件进行配餐，将几大营养素按比例科学搭配，平衡膳食结构，做到吃前计算，吃后统计。在精心计算的营养配比的同时，我们食谱设计还根据四季出产的蔬果经常推陈出新，特色食品也络绎不绝，自制白糕、粗粮馒头、蔬菜汁彩色花卷更是充分满足了幼儿味蕾和感官需求。同时每周食谱也在橱窗公示，其目的也为家长给幼儿制作晚餐提供依据，使得早中晚餐食品不重复，幼儿摄取营养元素更全面。
（二）幼儿亲自动手，品尝劳动成果
中国素有礼仪之邦的美誉，而中国的饮食文化在历史长河中也源远流长。利用传统节日的特色饮食作为家园共育的契机，让家长走进课堂和孩子一起捏饺子、搓汤圆、包粽子、做月饼、熬腊八粥等。在这里，孩子们从头到脚全副武装，穿衣戴帽，宛如一位高级烹饪技师。他们参与了实际制作中的各个环节，培养了孩子的安全操作意识和食物科学配比的烹饪水平，促进了幼儿动手能力发展，增强亲子情感交流。在班里进行节日教育、爱国主义教育、亲情教育及饮食教育，孩子们受益匪浅。
除了煮食传统美食丰富饮食文化生活，更有《食品喜乐汇》特色
美食来助兴。亲子美食节活动，为幼儿的健康成长打造美食天地，家长们带着孩子大展厨艺，秀各地特色美食：陕西驴打滚，河南韭菜盒子，新疆馕饼……这样既丰富了幼儿的学习内容、形式、扩展了视野，又增进了教师、幼儿和家长间的情感互动与文化交流。
幼儿参与不仅仅是在煮食阶段，种植体验活动更加丰富多彩。幼儿园里种植区，蔬果粮种类丰富，幼儿通过实践观察播种、浇灌、除草、施肥等活动，感知了解平时吃的蔬菜、水果和粮食来自于哪里，知道健康绿色食品的生长过程。另外通过让孩子亲手栽种，观察植物的生长过程，可以使其了解一些果实、蔬菜的生长环境、营养成份及对身体的益处。在蔬果成熟后，孩子们去摘豇豆、掰玉米、挖花生、拔萝卜……特别有成就感。身临其境的劳动，孩子们体验到丰收的喜悦及采摘的乐趣，再把采摘回来的果实送到食堂师傅那里，经过精心加工做成各种食品。通过各类自主活动，幼儿自己动手，东西吃在嘴里就是香喷喷、心里甜滋滋，从而营造了愉快的进食氛围。
二、抓住教育契机，丰富教育活动
（一）来自食物的学习活动
食品里面蕴藏着丰富的科学知识，丰富多样的食品本来就是很好的教育资源。“帮助孩子知道吃什么”是食育课程中认知的重要内容和活动目标。如何讲清楚吃什么呢？《指南》强调，“幼儿的学习是以直接经验为基础”。两餐前的休息时间，老师会出谜语让孩子们去猜一猜今天的食物，调动他们的进餐兴趣，然后一起认识食物的特点，增加对其了解程度，比如针对有特殊气味的食物胡萝卜、高蛋白食物
鱼肉、淀粉多的食物红薯等进行介绍，吸引孩子们敢于尝试各种味道的食物。
在《香香的蔬菜》在活动中，教师通过实物来让幼儿去摸一摸、看一看、闻一闻去感受蔬菜的基本特征，认识其形状、颜色、味道等，并了解的用途与特点。鼓励幼儿按不同的食用部分给食物分类（类、茎叶类、果实类）发展幼儿的分类能力。并且，让幼儿知道蔬菜好吃有营养，教育幼儿形成不要挑食的良好行为习惯。根据蔬菜的色彩，来创编一首儿歌。比如：什么蔬菜红红的？番茄番茄红红的。什么蔬菜黄黄的？豆芽豆芽黄黄的。什么蔬菜紫紫的？茄子茄子紫紫的等以蔬菜色彩编制的儿歌。以蔬菜外形特征编制的儿歌有：豆角青青细又长，丝瓜身穿绿衣裳，茄子高高挂灯笼，萝卜地下捉迷藏，辣椒长着尖尖嘴，南瓜越老皮越黄。
家长拿出准备好的番茄、黄瓜、红萝卜等蔬菜，和幼儿一起制作蔬菜拼盘。交流蔬菜拼盘的制作方法,让幼儿品尝,逐步意识到多吃蔬菜营养好的道理,从而自觉地做到不挑食,让身体吸收更多营养,使身体长得更捧。让幼儿感受有规则图案表现出的美，体验动手操作的乐趣，培养幼儿发现美、创造美的能力，也进一步增进了亲子之间的感情。
（二）进餐中的礼仪教育
俗话说：“民以食为天”，不仅成人要吃饭，孩子也要学会吃饭，那么就需要掌握就餐的基本礼节。区级课题《幼儿文明礼仪养成教育的实践研究》顺利结题，推动了全园幼儿从小养成良好的礼仪习惯，构建了全方位的礼仪教育内容体系。进餐礼仪作为行为礼仪的一个分支，教师通过榜样示范法，游戏法，实践体验法促使幼儿建立了良好的礼仪习惯。
1.餐前礼仪
幼儿餐前礼仪主要包括教育幼儿在餐前做好准备工作，比如帮助老师摆放桌椅、餐前洗手、摆放碗筷、毛巾等。
2.使用餐具礼仪
幼儿使用餐具礼仪主要包括教育幼儿学会正确地使用餐具，比如使用筷子、勺子等。
3.就餐时的礼仪
幼儿就餐时的礼仪主要包括教育幼儿不挑食、不抢食、进餐不说话、不浪费、不发出吃东西的声音、细嚼慢咽、喝汤不要咕噜咕噜响等。
4.餐后礼仪
幼儿餐后礼仪主要包括教育幼儿吃完饭后帮助老师收拾碗筷、饭后擦嘴漱口等。
在幼儿园的两餐中，教师们抓住了教育的最佳时间，在就餐准备、就餐中、就餐后环节随机进行礼仪教育，通过练习逐步培养幼儿良好的饮食卫生习惯。
（三）相机渗透感恩教育
有行为礼仪上的形式依托，更有感恩教育的精神支持，感恩教育是礼仪教育的深化。每天我们进食的食物来源于大自然，是大自然给予我们的丰厚财富，我们享受着大自然的阳光雨露，就应该保护大自然，保护环境；学习古诗《悯农》，感激食物各个环节提供者付出的辛勤劳动，感恩粮食的来之不易，珍惜食物不浪费。让幼儿和老师都具备一颗感恩的心，创造和谐充满爱的幼儿园氛围，提升幼儿园办园
质量。
三、走进自然，开发绿色食品
实验幼儿园里有一大片小树林，这里植物种类繁多，是一本天然活教材。利用园里的五棵槐花树，班级因地制宜地开发了《四月槐花香》主题活动。教师调动幼儿的各种感官活动，让幼儿在轻松愉快的氛围中认识槐花的树干、树枝和树叶；幼儿使用人字梯爬树，然后采摘、最后捡拾，收集到大量槐花；最后参与“我和面粉有个约会”制作了槐花饼、槐花糕等美食。整个活动开放、直观、生动，大大激发了幼儿参与活动的兴趣和愿望。
竹林里的竹子上出现了大量的附着物，像一朵一朵的花，谁也不知道是什么？老师带着孩子们先去竹林观察，然后和经验丰富的老人、家长们讨论，进行资料查阅，原来是竹燕窝，又名竹菌，是一种非常名贵的真菌类食品；孩子们小心翼翼的采摘，清洗，然后用显微镜进行观察，从微观的角度认识了食物；最后煮食，老师们进行了试吃，确实味道鲜美。
野菜作为大自然给人类的馈赠，不仅味道独特，还有很高的药用养生价值，成为自然的保健品。走出幼儿园，在郊外春游，家长和孩子们都投入到《野菜的秘密》主题活动中，在田间野外收集到大量野菜，然后一起做野菜食品，如做春卷、包饺子、荠菜嵌油豆腐、凉拌马兰头、柴胡粥、柴胡煎蛋、山萝卜排骨汤，还将余下的山萝卜切丝，做成了山萝卜木耳炒肉丝。中午到了，孩子们共同分享着劳动的快乐，这一道道菜，色、香、味俱全，成了当天阳光午餐一道亮丽的风景线。
制作槐花饺、探秘竹燕窝、熬桑叶粥、做清明粑，园内开发，园外寻找，家味野味齐上桌，是实幼食育文化研究之路的一项创举。
为生命添一抹绿是我园的办园宗旨，为幼儿打造一个绿色的生态环境，提供绿色健康饮食是我们前行的目标。孩子们在这里玩中学，学中做，做中食是我们营造食育文化的实践之路。我坚信“食育”这棵植根于文化土壤的生命之树，将来一定会在大足区双桥实验幼儿园更加枝繁叶茂，硕果累累。
篇八：探索幼儿食育,感受传统饮食文化
昆明??幼：节?教育融?幼??活，从中感受传统饮??化《3-6岁?童学习发展指南》指出：应利?传统节?适当向幼?介绍我国的民族?化，帮助幼?感知?化的多样性，深刻了解我国的传统?化，激发幼?的民族?豪感。从本学期开始，昆明市第??幼?园根据季节更替变化，结合幼?饮?特点，将??四节??化融?幼?膳?中，通过精选营养丰富的应季?物，进?合理膳?，在关注幼??体健康成长的同时让幼?在潜移默化中了解中国传统??化。惊蛰时节，?温忽?忽低，?候?燥，幼?饮?宜以清淡为主。幼?园在惊蛰节?前后在幼??谱中增加了雪梨、银?、?药、南?、??等温性?材，搭配新鲜的蔬果以及优质蛋?质等帮助幼?增强体质，抵御外界逐渐苏醒的病毒细菌。为了让幼?更为直观地了解节??化，教师们在幼?园?厅内精?布置了惊蛰节?环境创设。鸡蛋、雪梨、驴打滚、醪酒等实物展?以及童趣的??作品激发了幼?的兴趣，孩?们通过近距离的摸?摸、看?看，?临其境地感受着节??化。民间素有惊蛰吃梨的习俗，雪梨富含维?素等微量元素，有润肺?咳、滋阴清热的功效。在惊蛰节?前?天，?堂师傅们为幼?精?制作了“冰糖雪梨银?羹”，让孩?在了解民间?化的同时，品尝到??味美的节?饮?。“?药炖排?”、“筒?汤??青菜粥”、“荠菜?腐汤”等?道道精美的饭菜，通过?堂师傅们的营养的搭配、??烹饪，给幼?提供了健康营养的节?菜品，让孩?们吃得快乐，吃得健康。该园根据每个节?特性，为幼??谱进?实时调整，更好地为幼?制定美味可?的?童餐。让幼?从?育的?度感受?化魅?，传承传统?化精髓，全?促进幼?健康成长。来源：开屏新闻责编：谢春梅编审：周晓雪终审：周建军
